Livre - Nouveau manuel complet du boulanger
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Description
Livre
Roret
Malepeyre François 1794 - 1877
Julia de Fontenelle Jean-Sébastien-Eugène 1790 - 1842
Schield-Treherne
Presentation materielle : 2 vol. in-18, pl.
Contenant La connaissance des farines ; les moyens de reconnaître leur Mélange et leur Altération ; les principes de la Boulangerie ; la construction des Pétrins et des Fours ; la fabrication de toute espèce de Pains et de Biscuits
Manuels Roret
