Livre - Les algues

641.5 IAN

Description

Livre

les éditions de l'épure

Presses du Louvre

Ianniello Nathaly 1964 - ...

Presentation materielle : 1 vol. (10 p.)

Dimensions : 22 cm

Dix recettes par lesquelles l'auteure démontre tout l'intérêt de l'algue dans la cuisine contemporaine, puisque ce produit de la mer offre une palette de goûts allant du sucré à l'acide en passant par la douceur, l'iodé, l'âcreté et l'amertume. Avec entre autre le beurre aux algues, le tartare d'algue, le poireau au kombu ou encore le flan noisette au pioca.