Livre - Observer l'action technique

SOMMAIRE, p. 7 AUTEURS, p. 9 BALFET Hélène, Des chaînes opératoires, pour quoi faire ?, p. 11 1. Définitions, limites…, p. 12 2. Les niveaux de découpage : chaîne, opération, séquence,…, p. 14 3. Des schémas opératoires, pourquoi, comment, p. 18 DESROSIERS Sophie, Sur le concept de chaîne opératoire, p. 21 Limites d’une chaîne opératoire, p. 22 Découpage des chaînes opératoires (éléments constitutifs, critères de découpage et niveau d’observation), p. 23 L’écriture concrète des chaînes, p. 24 Les différents types d’analyse, p. 25 DELAPORTE Yves, Le concept de variante dans l’analyse des chaînes opératoires, p. 27 1. Un premier classement, formel, pourrait distinguer les variantes, p. 27 2. Un second classement pourrait porter sur la nature des variantes, p. 28 LE DÉCOUPAGE WALLET Marie, Chaîne opératoire pour la fabrication d’une quille en bois tourné à Aiguines (Var), p. 31 KOVACS Marika, Découpage d’une chaîne opératoire. Fabrication d’un grand bac ellipsoïdal en bois évidé, teknö, p. 37 Chaîne de fabrication, p. 39 BOUVEROT-ROTHACKER Anita, Essai de définition de l’opération dans une chaîne opératoire culinaire à partir de deux exemples du pays d’Apt, p. 43 I. Analyse de la chaîne opératoire de la «sauce d’épinards», plat aptésien par excellence, p. 43 II. Analyse de la chaîne opératoire, de la soupe, plat familial quotidien, p. 46 COUSIN Françoise, L’analyse de chaînes opératoires complexes : l’exemple des tissus imprimés, p. 51 BALFET Hélène, Une chaîne opératoire éclatée : l’aïoli provençal, p. 63 CHAÎNE OPÉRATOIRE ET RÉPARTITION DES TÂCHES MARTINELLI Bruno, Une chaîne opératoire halieutique au Togo. Réflexions sur la méthode, p. 65 BALFET Hélène, Chaîne opératoire et organisation sociale du travail : quatre exemples de façonnage de poterie au Maghreb, p. 87 FONTAINE Patrice, La fabrication des tapis dans la région d’Arâk (Iran central). Éléments pour l’analyse des chaînes opératoires, p. 97 RECONSTITUTION DE CHAÎNE OPÉRATOIRE KARLIN Claudine, BODU Pierre, PELEGRIN Jacques, Processus techniques et chaînes opératoires. Comment les préhistoriens s’approprient un concept élaboré par les ethnologues, p. 101 Historique, p. 101 Contexte méthodologique dans lequel évolue la problématique, p. 102 Processus technique et chaîne opératoire, p. 105 Les systèmes, p. 114 Conclusion, p. 115 Bibliographie, p. 116 DROSSON Monique, Toiles imprimées et inscriptions. Essai de lecture d’une séquence opératoire, p. 119 La toile, p. 120 Le dessin, p. 121 La gravure, p. 122 Les convergences nécessaires pour l’impression d’une toile, p. 122 La commande, p. 123 Le chef de pièce, p. 124 Les imprimeurs, p. 126 COMPARAISON COUSIN Françoise, Les pains du Rajasthan : des chaînes opératoires comparées, p. 127 LAMEIRAS-CAMPAGNOLO Maria Olimpia et CAMPAGNOLO Henri, Le riz et le maïs à Timor oriental : chaînes de préparation culinaire (avant cuisson), p. 137 1. Précisions méthodologiques et terminologiques, p. 138 2. Chaînes techniques de traitement du riz et du maïs (tableaux 1 et 2), p. 140 3. Caractérisation et classement des chaînes techniques, p. 140 4. Vers des chaînes opératoires, p. 144 CHAÎNE OPÉRATOIRE ET CHANGEMENT TECHNIQUE BENFOUGHAL Tatiana, Chaîne opératoire et changement technique dans la bijouterie traditionnelle de l’Aurès, Algérie, p. 147 Références bibliographiques, p. 161 COUSIN Françoise, Pains de blé, pains de millet : chaînes opératoires comme révélateurs des possibilités de changements techniques, p. 163 FONTANÈS Monique de, Un produit de laine dans les Balkans : le feutre en Albanie, p. 167 La fabrication d’un qelesh en 1985, p. 169 INCIDENT TECHNIQUE BALFET Hélène et al., Incident et maîtrise technique dans les chaînes opératoires, p. 179 ÉLÉMENTS DE BIBLIOGRAPHIE, p. 189