Livre - Politique et sociétés au miroir de l'alimentation

INTRODUCTION – FONCTIONS SOCIALE ET POLITIQUE DE LA NOURRITURE, p. 7 PREMIÈRE PARTIE. INSTRUMENTALISATION POLITIQUE CHAPITRE 1 – DIPLOMATIE CULINAIRE, p. 17 La politique de l’anodin BARON Ilan Zvi, Étude de cas. La politique culturelle de la cuisine israélienne, p. 19 Mises en récits politiques Le récit normatif La politique du quotidien CHAPITRE 2 – NOURRITURE ET INCORPORATION POLITIQUE, p. 43 Banquets politiques DUMONT Paul, Étude de cas. La rupture du jeûne (iftar) en Turquie, un rituel politique, p. 46 La laïcité à la turque à l’épreuve du temps Iftar et politique du XVIe siècle au premier XXe siècle À l’heure de l’islamisme politique Un combat inégal Conclusion : la question du financement CHAPITRE 3 – CUISINE ET IDENTITÉ NATIONALE, p. 71 La gastronomie au service du roman national GVION Liora, Étude de cas. Master Chef Israël et la construction sociale du récit national, p. 73 Nations, nourriture et téléréalité Le récit hégémonique Le récit juif L’histoire d’amour Conclusion DEUXIÈME PARTIE. CUISINE SOCIALE CHAPITRE 4 – MODES ALIMENTAIRES ET REFLET DES ÉVOLUTIONS SOCIALES, p. 95 La littérature comme révélateur HOSOI Ayame, Étude de cas. Du ragoût de bœuf au hamburger : modes alimentaires, littérature et société dans le Japon moderne, p. 97 Aguranabe de Kanagaki Robun Kûchûteien de Kakuta Mitsuyo Conclusion CHAPITRE 5 – NOURRITURE ET STRATIFICATION SOCIALE, p. 119 Verrine sociale : alimentation et marqueur de classe PITCHON Véronique, Étude de cas. Le livre de cuisine arabe médiéval : un marqueur de stratification sociale, p. 121 Un livre : par qui et pourquoi ? Gastronomie et diététique Des livres écrits par l’élite pour l’élite Utiliser le livre : cuisiner Le cuisinier L’organisation de la cuisine Les produits Interpréter le livre : manger Savoir-vivre et distinction Le goût des mets Conclusion CHAPITRE 6 – CUISINE POLITIQUE DES MINORITÉS, p. 143 Entre assimilation et acculturation culinaires KOGEL Judith, Étude de cas. « Fartres, rosoles, oblies » : pains et pâtisseries dans la littérature rabbinique médiévale, p. 146 Le corpus Notre texte : Ms Vat. ebr. 183 L’alimentation Pâtisseries et pain Épices et ustensiles Conclusion CHAPITRE 7 – ALIMENTATION ET INSÉCURITÉ IDENTITAIRE, p. 165 Souffrance animale ou souffrance sociale ? NIZARD Sophie, Étude de cas. L’abattage rituel en France : une « dérogation » qui ne passe pas, p. 168 À l’origine des polémiques, la mise en ligne de vidéos tournées dans des abattoirs L’abattage rituel cacher : la chekhita Étourdir les bêtes… un euphémisme ? Vers une interdiction de l’abattage rituel en Europe ? Les conclusions et propositions du rapport L’opinion des parlementaires à la lumière de leurs discours Conclusion TROISIÈME PARTIE. AFFECT INDIVIDUEL CHAPITRE 8 – LA FAIM, UN AFFECT INDIVIDUEL EN CONTEXTE SOCIAL, p. 189 Se nourrir ou mourir BIANCHI Alice, Étude de cas 1. Iconographie de la faim : Substituts alimentaires et cannibalisme de survie dans les sources visuelles de la Chine prémoderne, p. 192 Les aliments de substitution De la nourriture de substitution à l’anthropophagie : les différentes gradations de l’acte cannibale Manger ses semblables : choix iconographiques et motifs littéraires Conclusion NASIRI-MOGHADDAM Nader, Étude de cas 2. La pénurie alimentaire à Tabriz et la Révolution constitutionnelle à travers les dépêches diplomatiques françaises (1906-1909), p. 237 CONCLUSION – LA SAVEUR DU CHANGEMENT, p. 261 BIBLIOGRAPHIE GÉNÉRALE SÉLECTIVE, p. 267 CRÉDITS, p. 269 TABLE DES MATIÈRES, p. 273