charrette - Charrette de rue pour la vente de fèves

La charrette est constituée de plusieurs éléments : une caisse posée sur un châssis muni de quatre roues au-dessus duquel se trouve un plan de travail, trois rabats latéraux et deux étagères. La caisse est munie à l’avant deux portes et d’un plateau supérieur qui se relève. A l’intérieur de la caisse, trois compartiments : celui au centre reçoit le support de marmite et la marmite des fèves, à droite, le compartiment contient la bouteille de gaz qui sert à tenir au chaud la marmite, et à gauche, une petite réserve. Le couvercle possède en son centre un trou qui permet d’avoir accès à l’intérieur de la marmite. Un banc permet à l’employé d’être à niveau avec le plan de travail pour préparer les ingrédients. Sur l’étagère haute sont disposées deux grandes jattes, trois passoires à l’intérieur desquelles sont placés les aliments non préparés. Sur l’étagère basse sont disposées une grande jatte, deux passoires avec leurs supports, où sont mis à disposition les aliments déjà préparés tels que la roquette, les œufs, les betteraves et le céleri au vinaigre. Sur le plan de travail se trouvent les plats ronds et les plats creux destinés à recevoir les plats préparés qui sont vendus. A droite sont placées les bouteilles d’huile. Au centre se trouve le trou qui permet d’avoir accès aux fèves et l’emplacement de la préparation des assiettes. Une louche est utilisée pour prélever les fèves de la marmite. Sur le rabat de droite est disposé le pain. Les clients mangent sur le grand rabat en façade et un rabat latéral