Mucem, Le Môle Passédat

Mucem, Le Môle Passédat

Espaces de restauration

Horaires des espaces de restauration du Môle Passedat (mise à jour le 12 juillet 2023)

—La Table
Ouverture du lundi au dimanche (sauf le mardi, mercredi soir et dimanche soir)
Service de restauration de 12h15 à 14h00 et de 19h30 à 21h30

—La Cuisine
Ouverture du lundi au dimanche (sauf le mardi)
Service de restauration de 12h15 à 15h00 à l'intérieur

—La Terrasse du J4
Ouverture samedi et dimanche et jours de beau temps
Service boissons de 10h à 17h 
Offre de restauration « Space Burger » de 12h15 à 15h00

—Le Kiosque
Ouverture du lundi au dimanche (sauf mardi)
Service de restauration de 10h00 à 17h00

—Le Café du Fort Saint-Jean
Ouverture le week-end
Service de restauration le samedi et le dimanche de 11h00 à 16h00 

Perché sur le toit du Mucem, La Table - Le Môle Passedat offre une vue imprenable sur la Méditerranée et la Cathédrale de la Major. Notre équipe vous accueille dans ce lieu d’exception pour vous proposer différentes facettes de la cuisine du chef. 

 

Cuisine et culture selon Gérald Passedat


Chef triplement étoilé au Petit Nice, Gérald Passedat a souhaité s’associer au Mucem car la cuisine fait partie intégrante de la culture méditerranéenne.

En créant le Môle Passedat, le chef a imaginé plusieurs espaces dédiés à sa découverte: un restaurant panoramique et une terrasse pour une dégustation à votre rythme, un bistrot dans l’esprit des mezzés, des kiosques pour un grignotage rapide et savoureux, un café au fort Saint Jean pour une cuisine populaire, une école de cuisine et un potager méditerranéen.

Des propositions culinaires variées qui garderont l’esprit de la cuisine du chef et s’adapteront aux rythmes et aux envies de chacun.

—Une cuisine méditerranéenne
—Des produits de saison
—Une palette de saveurs immense à découvrir


« Partager la Méditerranée, c’est partager toute la diversité des cuisines méditerranéennes, autour des gestes et des produits. » 

Gérald Passedat
 

Le Môle, La Table


​​Mole Terrasse
Photo Le Môle Passedat © Julie Cohen, Mucem

En haut du bâtiment du J4, les quais, le port, les arrivées et départs de bateaux, le spectacle de la mer s’offre aux convives de la Table. Doté de 60 couverts, ce restaurant propose une cuisine fraiche et métissée.

Un menu carte adapté au fil des saisons, avec une offre de poisson, viande et végétale

La carte
Entrées      
Daurade de Méditerranée en crue 28€
Petits pois comme un houmous, gressin 23€
Maquereau mariné au Kombu, fraîcheur des beaux jours 26€
Caillette de cochon fermier, pickles et moutarde à l'ancienne 24€
Plats  
Osso Bucco de baudroie, Bandol rouge, polenta fumée 38€
Dos de poisson de ligne rôti, jus marin, nuage de tomates 38€
Carré d'agneau, aigre doux et légumes racines 38€
Filet de bœuf au poivre Sarawak, pommes frites et salade organique 46€
Cannellonis aux légumes pleins soleil, jus de chlorophylle 32€
Fromage & desserts  
Fromage affiné de l'Art de la Fromagerie 15€
Baba aux agrumes 15€
Pavlova à la framboise 15€
Fraises, basilic et citron 15€

Déjeuner

12h15—14h
Au choix à la carte  
Menu Proposition du chef (Entrée/plat ou plat/dessert) 55€ TTC
   
Dîner 19h30 - 21h45
Au choix à la carte  
   
Service limonade en terrasse saison d'été 11h—18h30
Service limonade en terrasse saison d'hiver 11h—17h15

 

Le Môle, La Cuisine


Mucem, Le Môle, La Cuisine
Photo Le Môle, La Cuisine © Mucem

Le dernier étage du J4 accueille également, tout à côté de la Table, la Cuisine, un grand espace convivial de 80 couverts dans l’esprit des tables d’hôtes. Le restaurant la Cuisine propose une cuisine de bistrot offrant des formules qui évoluent chaque semaine en fonction du marché et de la pêche.

La carte
Salade de thon mi-cuit comme au cabanon 25€
Rigatoni au pesto, burrata crémeuse et tomates rôties 23€
Carpaccio « Rome-Tokyo » 25€
Dorade entière braisée au four à la Provonçale 27€
Aïoli marseillais  26€
Suggestions du jour (voir tableau)  
Menu enfant (plat, dessert et sirop à l'eau) 16€
Fromage de chèvre, confiture et salade 9€
Tarte aux fruits de saison 9€
Entremet chocolat 9€
Café gourmand 9€
Boissons 10h—18h
Déjeuner 12h15—15h 
Dîner Fermé


 

La Terrasse du J4


Space burger

Ouverture du mercredi au dimanche
Service boissons de 11h00 à 18h00
Offre de restauration « Space Burger » de 12h00 à 15h00

Servi en deux versions selon l’envie, le « Spacecheese », steack haché, cheddar fermier, crudités et sauce secrète, ou le « Spaceveggie », ratatouille provençale et brouillade d’œufs, tous deux dans leur bun brioché, logoté à la cuisson.

La particularité du Space burger est sa forme insolite et originale qui lui permet de se ternir parfaitement à la dégustation. Ils sont floqués LE MÔLE d'un côté et PASSEDAT de l'autre.


 

Le Môle, Le Kiosque


Kiosque le Môle © Julie Cohen, Mucem
Photo Le Môle, Le Kiosque © Julie Cohen, Mucem

La Méditerranée à emporter et à déguster sur le pouce au rez-de chaussée du J4.
Le Kiosque est ouvert du mercredi au dimanche, de 10h00 à 17h00. 

 

Pain viennois au saumon fumé 
Coleslaw (choux blanc, carotte et mayonnaise) et cerfeuil
 
12€
Croque-monsieur
Pastrami, béchamel et emmental râpé
 
10€
Tramezzino au thon
Pain de mie, thonade (thon, cèleri branche et mayonnaise), œuf dur
 
7€
Mini wrap végétarien
Tortilla de blé, fromage blanc aux herbes et cumin, poivrons confits à l’huile d’olive, chou rouge râpé et coriandre
 
3€
Soupe du jour, croûton et emmental râpé 
 
8€
Pâtes du jour (plat chaud)  
   
10€
Desserts du jour 4€


 

Le Café du fort Saint-Jean


Café du fort Saint-Jean © Julie Cohen, Mucem
Café du fort Saint-Jean © Julie Cohen, Mucem

Le Café du fort Saint-Jean est ouvert le samedi de 12h15 à 15h00 et le dimanche de 11h00 à 14h30.  


Le samedi, le Café du fort Saint-Jean propose la formule « Space Burger ». 

Servi en deux versions selon l’envie, le « Spacecheese », steack haché, cheddar fermier, crudités et sauce secrète, ou le « Spaceveggie », ratatouille provençale et brouillade d’œufs, tous deux dans leur bun brioché, logoté à la cuisson.
La particularité du Space burger est sa forme insolite et originale qui lui permet de se ternir parfaitement à la dégustation. Ils sont floqués LE MÔLE d'un côté et PASSEDAT de l'autre.


Le dimanche, le Café du fort Saint-Jean propose la formule unique « Brunch » ci-dessous :

Formule unique « Brunch »
 
39€
Boisson chaude
Café, thé ou véritable chocolat chaud maison
 
 
Boisson détox
Fruit pressé ou thé glacé
 
 
Le panier du boulanger Saint-Honoré
Viennoiseries, baguette toastée, beurre doux et demi-sel, confiture maison, miel et fruit
 
 
Sélection d'une proposition salée et d'une sucrée
 
 
—Egg muffin : Pastrami et champignon Portobello, sauce cheddar
—Avocado toast, pain de campagne, grenade et grains de chia
—Croissant au jambon à l'os et comté, béchamel
—Falafels, pain pita, légumes marinés et sauce tahini
 
 
—Brioche perdue, caramel beurre salé, pistache et ganache vanille
—Fromage blanc, fruits frais, granola et miel
—Fluffy pancakes, sirop d'érable et blueberrys
 
 
Extras  
Saumon fumé 4€
1/2 burrata 4€
Œuf au plat ou mollet  3€
Caramel beurre salé maison 2€
Sirop d'érable 2€

Le Môle, L’école de cuisine


Au sein du fort Saint-Jean, une  école de cuisine  pour découvrir tous les secrets du chef Gérald Passedat. Pouvant accueillir une dizaine de participants, des cours de cuisine sont organisés pour les adultes tout au long de l’année.


 

Le Môle, Les événements


Pour vos événements, nous vous proposons un projet sur-mesure. Petit déjeuner, déjeuner, pause café, dîner de gala, réception cocktail, mariages,…

Vous souhaitez en savoir plus?  
Par email commercial@lemole-passedat.com
Par téléphone 04 91 19 17 81